Arguiñano: souvlaki griego con salsa tzatziki, una receta original de solomillo de cerdo

Si vais a cocinar las brochetas a la parrilla es conveniente poner los palitos a remojo durante 15 minutos en una fuente alargada con agua. De esta manera no se quemarán.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 solomillos de cerdo limpios (800g)
• ½ cebolla
• 2 g de romero seco
• 2 g de tomillo seco
• 3 dientes de ajo
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Para la salsa tzatziki:

• 2 yogures griegos
• 100 g de pepino
• 1 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 40-50 hojas de menta

Elaboración

Pon el vinagre y el aceite en un bol grande. Agrega el romero y el tomillo. Corta la cebolla en trozos grandes y añádela al bol. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente Y agrégalos.

Corta cada solomillo en 6 trozos, salpimiéntalos, introdúcelos en el bol y mezcla bien. Déjalos macerando durante 30 minutos. Monta las brochetas, alternando 3 trozos de carne con 3 trozos de cebolla.

Calienta una plancha eléctrica pon un par de cucharadas de la mezcla de aceite, vinagre y hierbas. Pon las brochetas encima y cocínalas por los 4 lados. A medida que las vayas cocinando, riégalas con la mezcla de la maceración.

Para la salsa tzatziki, pon los yogures en un bol. Vierte el zumo de limón y el aceite, y mezcla bien. Pela el diente de ajo, pícalo finamente e incorpóralo al bol. Pela el pepino, córtalo en daditos y añádelo. Forma una bolita con las hojas de menta, pícalas finamente y agrégalas. Pon a punto de sal y mezcla bien.

Sirve 2 cucharadas de salsa tzatziki en la base de 4 platos. Coloca 1 brocheta encima de cada uno y decóralos con unas hojas perejil.