Receta perfecta para las fechas navideñas: entrécula con puré de manzana

Karlos Arguiñano nos trae hoy un plato con el que sorprenderás a tus comensales seguro. Entrécula con puré de manzana, delicioso para degustar en una cena navideña. En estas fechas tan señaladas, la carne junto a un puré es una combinación perfecta para rematar el menú, además la entrécula es un tipo de carne muy original.

Ingredientes (4 personas):

700 g de entrécula de ternera

3 manzanas

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración

Pela las manzanas, trocea y cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con un poco de agua. Remuévelas con una varilla manual hasta convertirlas en puré.

Corta la entrécula en 4 trozos y límpialos retirándoles las membranas externas. Salpimienta los trozos de carne por los 2 lados.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite, añade los trozos de carne y fríelos brevemente por los 2 lados.

Sirve en cada plato, un trozo de entrécula (cortada en filetes finos) y una porción de puré de manzana. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La entrécula es una pieza de carne que procede del diafragma de la ternera y pertenece a los llamados productos de casquería. Os recomiendo que la probéis porque es jugosa, tierna y además está a buen precio.