Ideal para celebraciones
Receta perfecta para las fechas navideñas: entrécula con puré de manzana
Karlos Arguiñano nos presenta hoy una original manera de cocinar la entraña junto con un puré sencillo de preparar.
Publicidad
Karlos Arguiñano nos trae hoy un plato con el que sorprenderás a tus comensales seguro. Entrécula con puré de manzana, delicioso para degustar en una cena navideña. En estas fechas tan señaladas, la carne junto a un puré es una combinación perfecta para rematar el menú, además la entrécula es un tipo de carne muy original.
Ingredientes (4 personas):
700 g de entrécula de ternera
3 manzanas
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración
Pela las manzanas, trocea y cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con un poco de agua. Remuévelas con una varilla manual hasta convertirlas en puré.
Corta la entrécula en 4 trozos y límpialos retirándoles las membranas externas. Salpimienta los trozos de carne por los 2 lados.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite, añade los trozos de carne y fríelos brevemente por los 2 lados.
Sirve en cada plato, un trozo de entrécula (cortada en filetes finos) y una porción de puré de manzana. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
La entrécula es una pieza de carne que procede del diafragma de la ternera y pertenece a los llamados productos de casquería. Os recomiendo que la probéis porque es jugosa, tierna y además está a buen precio.
Publicidad
