Receta fácil de Karlos Arguiñano: lomo de cerdo a la sal con patatas asadas

Ingredientes, para 4 personas

1 k de lomo de cerdo

500 g de harina

2 k de sal gruesa

4 patatas

Aceite de oliva virgen extra

sal

hierbas secas (tomillo, romero, orégano)

ramas de hierbas frescas (tomillo, romero y orégano)

perejil

Elaboración

Pon la sal gruesa en un bol grande, agrega la harina, 1 cucharada de tomillo, 1 de romero y 1 de orégano. Mezcla a mano.

Cubre la base de un recipiente apto para el horno con la mitad de la mezcla de sal, harina y hierbas aromáticas. Pon el lomo encima y cúbrelo con el resto de la mezcla. Introduce el lomo en el horno (previamente calentado) y ásalo a 200º durante 50 minutos. Retíralo del horno, deja que se temple un poco y retírale la costra.

Pela las patatas, colócalas en otra fuente apta para el horno, sazona y riégalas con un chorrito de aceite. Introdúcelas en el horno y hornéalas 200º durante 50 minutos. Retíralas del horno, hazles unos cortes (al gusto) y pon una en cada plato. Lava las hierbas aromáticas, seca, pícalas finamente y espolvorea las patatas.

Corta el lomo en filetes y pon 3 en cada plato. Riégalos con un chorrito de aceite y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejos

1-.Es una receta perfecta para preparar cuando tenemos muchos invitados ya que se puede hacer de víspera.

2-. El lomo se puede comer tanto frío como caliente, incluso está mejor cuando ha reposado varias horas que cuando está recién hecho.