Recetón de picantones en cazuela con patatas, de Arguiñano: "Con ingredientes de andar por casa"

Si buscas una receta espectacular, que te lleve poco tiempo, con un resultado inmejorable y muy fácil, estás en el lugar indicado. No hay más que ver la receta de picantones de Arguiñano para conseguir un plato de 10.

Ingredientes, para 4 personas

4 picantones

2 patatas

2 cebollas

8 dientes de ajo

½ litro de caldo (de ave o de verduras)

75 ml de vino de Jerez

1 cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración

Calienta una cazuela grande con 3-4 cucharadas de aceite. Pela las cebollas, córtalas en juliana y añádelas. Sazona y cocínalas a fuego suave-medio durante 15 minutos aproximadamente.

Salpimienta los picantones y dóralos en una sartén grande con un par de cucharadas de aceite. Retíralos a una fuente. Pela los ajos e introduce 2 dentro de cada uno. Colócalos en en la cazuela de las cebollas y vierte el vino (dale un breve hervor) y el caldo. Tapa y cocínalos a fuego medio durante 30 minutos.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas (hasta que estén tiernas y se doren) en una sartén bastante aceite. Retira, escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina y sazónalas.

Retira los picantones a una fuente. Mantén la cazuela al fuego, agrega la harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta conseguir la consistencia deseada.

Espolvorea con un poco de perejil picado.

Sirve en cada plato un picantón con su salsa. Añade unas patatas y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Es importante recordar que la higiene debe ser muy escrupulosa cuando se manipula pollo en la cocina, porque es una fuente de vida de patógenos como la salmonella.