Ciencia con Marron
Marron se atreve con la cocina creando patatas transparentes: “El almidón no engaña”
Marron se ha puesto ante los fogones para sorprendernos con una receta inspirada en la chef Mar Orozco.
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Para elaborarlas tendremos que seguir los siguientes pasos.
1. Lavamos y secamos las patatas.
2. Hacemos incisión a lo largo en las patatas. Salamos y embadurnamos de aceite.
3. Horneamos a 180 grados durante 25 min.
4. Metemos en un bol y cubrimos con agua durante 2 horas.
5. Apartamos las patatas, que nos servirán para otra elaboración y colamos el agua.
6. En una sartén ponemos el agua y añadimos 4 cucharadas colmadas de fécula de patata.
7. A fuego medio removemos con varillas hasta que espesa con textura de gel.
8. Ponemos el gel en forma de patatas fritas en papel de horno en una bandeja.
9. Horneamos a 100ºC durante 2 horas y media aproximadamente.
10. Retiramos las patatas ya secas con cuidado.
11. Freímos en sartén con aceite de girasol no muy fuerte durante unos segundos. Se pondrán transparentes en este paso.
12. Las colocamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y salamos.
Debido a que el programa se emite en riguroso directo, habremos preparado todos los pasos anteriores y ejecutaremos en directo los pasos 11 y 12.
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