MIÉRCOLES 6 DE ABRIL

MIÉRCOLES 6 DE ABRIL

Patatas rellenas de espinacas y piñones

Karlos Arguiñano en tu cocina nos dice que las espinacas y la calabaza son buenas para la vista, son diuréticas, buenas para el estreñimiento y tienen antioxidantes y ayudan a prevenir el cáncer.

Ingredientes (4p.):

  • - 4 patatas hermosas
  • - 700 gr. de espinacas
  • - 250 gr. de calabaza
  • - 50 gr. de arroz
  • - 2 puñados de piñones
  • - 1 cucharada de harina
  • - 1 vaso de leche
  • - 2 dientes de ajo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - nuez moscada
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Los piñones son excelentes para deportistas y también para disminuir el colesterol

Pela la calabaza, trocéala y ponla a cocer junto con el arroz en una cazuela con un poco de agua. Sazona. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Pela y lamina dos dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la mitad de los piñones y las espinacas. Tapa y deja cocinar.

Pon a cocer las patatas en un puchero con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Deja cocer a fuego moderado durante 30-35 minutos. Retíralas a un plato, deja atemperar y ábrelas por la mitad. Vacía el interior de las patatas con la ayuda de una cucharilla y reserva las medias patatas vacías. Machaca con un tenedor la patata retirada hasta conseguir un puré y mézclalo con las espinacas y los piñones.

Coloca las patatas vacías en una bandeja de horno, rellénalas con la masa de patata, espinacas y piñones. Reserva.

Para hacer la bechamel, pon una gotita de aceite en un puchero, añade la harina y cocínala un poco. Vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover con la varilla. Ralla un poco de nuez moscada, agrega los piñones restantes y pon a punto de sal. Cubre las patatas con la bechamel y gratínalas hasta que se doren.

Sirve la crema de calabaza en el fondo del plato con 2 patatas rellenas por ración. Decora con una ramita de perejil.

 

 

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