23 DE FEBRERO

23 DE FEBRERO

Coles de Bruselas con puré de patata y queso

Es un plato muy sencillo y nutritivo además de económico. Las coles de Bruselas son un complemento ideal en nuestra dieta diaria. La receta no tiene misterios y es muy sencilla de elaborar.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si has cocido las patatas con antelación, calienta el puré en el microondas, antes de añadirle que queso rallado. De esta manera el queso se integrará con las patatas.

  • 40 coles de Bruselas
  • 3 patatas
  • 60 g de queso
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para la salsa de mostaza:

  • 2 cucharadas de mostaza al estragón
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de eneldo picado

Elaboración:
Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua durante 30-35 minutos. Sazona. Pela las patatas y pásalas por el pasa purés. Sazona el puré y ralla el queso encima. Vierte una cucharada de aceite y mezcla bien. Reserva. Limpia las coles retirándoles las hojas exteriores y córtalas por la mitad. Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega las coles, sazona y cocínalas tapadas en una sartén con un chorrito de aceite. Aproximadamente estarán a punto en 10-12 minutos. Coloca los ingredientes de la salsa (excepto el eneldo) en el vaso batidora y tritura bien. Agrega el eneldo picado. Sirve el puré en el fondo de los platos, coloca encima las coles de Bruselas y adereza con la salsa de mostaza.

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