13 de octubre

13 de octubre

Canelones rellenos de calabaza y queso

La pasta es siempre un recurso muy apetecible en cualquier mesa. La receta que en esta ocasión elabora Karlos Arguiñano es un magnifico plato lleno de vitaminas y muy adecuado para deportistas y personas que realicen ejercicio físico.

Ingredientes (4p.):

  • 20 láminas de canelón
  • 400 g de calabaza
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 250 g de queso ricotta
  • 80 g de queso parmesano
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 g de pasas
  • 2 ramas de romero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Agrega una pizca de sal y unas ramas de romero. Cuando empiece a hervir, agrega los canelones y cuécelos el tiempo que indique el paquete. Escurre y extiéndelos sobre un trapo limpio y seco. Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja un poco de color, pica la calabaza (sin piel) y el calabacín. Añade y sazona. Cuando las hortalizas empiecen a deshacerse, pásalas a un bol. Deja que se templen y mézclalas con las pasas remojadas y el queso ricotta. Rellena los canelones con la farsa y colócalos en una fuente grande apta para el horno. Pela los tomates y colócalos en una jarra. Agrega los dientes de ajo y el vino. Tritura y pasa la mezcla a una sartén con aceite. Cocina la salsa a fuego suave durante 15 minutos. Tritura 3 cucharadas de aceite con unas hojas de romero. Cuela sobre la salsa y mezcla bien. Cubre los canelones con la salsa, ralla encima el queso parmesano y gratínalos en el horno. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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