Pincho de melón y cecina con encurtidos, apio y wasabi

Ingredientes:

1 melón

100gr de cecina

25gr pepinillos

6 ajos en vinagre

6 alcaparras

200gr aceite oliva virgen extra

100gr agua de encurtidos

1 rama de apio blanco

1 bote de wasabi

200ml agua mineral

50cl de vinagre mirín

Elaboración:

Picamos el pepinillo, el ajo en rodajas, cortamos las alcaparras, cogemos el líquido de encurtido y bañamos todo añadiendo el aceite.

Pelamos y cortamos la rama de apio: cogemos las hojas y las metemos en hielo y agua. Mezclamos el wasabi con agua mineral hasta conseguir la textura deseada.