Ensalada hawaiana de atún del Pacífico

INGREDIENTES:

1 pieza de atún de unos 150-180 g

1 cucharadita de algas wakame secas

1/2 cucharadita de algas hijiki secas

1/4 cebolleta

3 tallos de cebollino fresco

1/2 aguacate en su punto

1/2 cucharadita de semillas de sésamo negro y blanco

1 cucharadita de salsa de soja baja en sal

1/4 cucharadita de aceite de sésamo

1 pizca de cayena

Zumo de lima o limón

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Si usamos pescado congelado, descongelar la noche antes sobre una rejilla en la parte menos fría de la nevera. Secar bien con papel de cocina y cortar en cubos de tamaño de un bocado con un buen cuchillo. Reservar.

Rehidratar las algas wakame y las hijiki en un cuenco con agua caliente, unos 5-10 minutos. Escurrir muy bien y picar. Lavar y picar la cebolleta muy fina y el cebollino. Cortar en gajos el aguacate sin la piel. Tostar las semillas de sésamo si se desea.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Disponer en un plato o fuente el pescado y mezclar con la cebolleta, la mitad del cebollino, las algas, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Colocar en un cuenco de servir y añadir el aguacate, al que mojaremos con un poco de zumo de lima o limón. Añadir un poco de cayena, sal y decorar con el resto del cebollino.