Paso a paso, el truco de Karlos Arguiñano para cocinar una vinagreta de tomate "fina, fina"

Karlos Arguiñano ha enseñado una receta tan deliciosa como sana: merluza con puerro y vinagreta de tomate. Más allá del pescado, el secreto de este plato está en esa guarnición.

El chef ha explicado paso a paso cómo elabora esa vinagreta. Primero ha quitado la piel al tomate. Lo ha hecho a cuchillo porque tiene "cogida la maña", aunque también se puede con pelador.

Si tiene muchas pepitas, convendría quitarlas. También el corazón para que no contenga trozos duros. Después, el tomate se corta en cuadritos.

Ya todo en un bol, se añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre, el aceite... ¡Y listo para añadir al plato!