Karlos Arguiñano: receta rápida de fideuá de carne para celebrar el día de San Jorge

En caso de no tener caldo de carne preparado, siempre se pueden utilizar otras alternativas como las pastillas de caldo concentrado de verduras, pollo o carne.

Ingredientes. para 4 personas

400 g de fideos gruesos

300 g de lomo de cerdo ibérico

300 g de secreto de cerdo ibérico

1 cebolleta

4 dientes de ajo

30 g de carne de pimiento choricero

75 ml de salsa de tomate

800 ml de caldo de carne

75 ml brandy

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

½ cucharadita de pimentón dulce

perejil

Elaboración

Calienta una cucharada de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Agrega los fideos, tuéstalos un poco, retíralos a una fuente y resérvalos.

Añade un par de cucharadas de aceite a la tartera. Corta la carne en trozos de bocado, salpimiéntalos y agrégalos a la tartera. Cocina la carne a fuego fuerte durante 2-3 minutos. Retírala a un plato y resérvala.

Si no queda aceite en la tartera, vierte par de cucharadas. Pela los dientes de ajo y la cebolleta, córtalos en daditos, incorpóralos a la tartera y rehógalos durante 6-8 minutos. Vierte el brandy y flambéalo.

Agrega el pimentón, la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero, y mezcla bien. Introduce los fideos y cubre todo con el caldo. Sazona y cocínalos durante 6 minutos. Incorpora la carne y cocina todo junto durante 6 minutos más. Espolvorea la tartera con un poco de perejil picado.

Reparte la fideuá en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.