Cocina rápida de Arguiñano: receta de judías verdes con champiñones

Karlos Arguiñano apuesta siempre por enseñarnos recetas fáciles de elaborar, y en este caso también es de bajo coste y muy saludable.

Ingredientes, para 4 personas

600 g de judías verdes redondas

300 g de champiñones

4 huevos

3 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Pon los huevos en una cazuela, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Pela y resérvalos.

Calienta agua en una cazuela y sazónala. Retira las puntas de las judías, córtalas en trozos de unos 3-4 centímetros e introdúcelas en la cazuela. Cuécelas durante 10-12 minutos.

Lava los champiñones, seca, córtalos en cuartos y resérvalos. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y ponlos a dorar en una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Cuando los ajos empiecen a dorarse, incorpora los champiñones. Sazona y cocínalos a fuego vivo durante 5-6 minutos.

Incorpora las judías y cocina todo junto durante un par de minutos.

Reparte las judías con los champiñones en 4 platos. Corta los huevos en cuartos y sirve uno en cada plato. Riégalos con aceite de oliva y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

Al preparar las judías lo que hay que hacer es lavarlas, despuntarlas y después quitarles los filamentos que las recorren a lo largo.