Para 4 personas

Arroz con costilla de cerdo y coliflor, la receta fácil y barata que Arguiñano quiere cocinar en casa

Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de arroz con costilla porque se le piden desde la comunidad de cocina. Sin embargo, al cocinero le ha gustado tanto que asegura que la va a cocinar en su casa.

Los platos tradicionales como éste forman parte de nuestra identidad, y durante muchos años nos han alimentado de maravilla. Además son muy económicas, perfectas para los tiempos que corren.

Toma nota, paso a paso, porque es de estas recetas que recordarás toda la vida.

Ingredientes, para 4 personas

300 g de arroz

650 g de costilla de cerdo

125 g de carne magra de cerdo

1 coliflor pequeña (o ½ grande)

12 ajos frescos

750 ml de caldo de cocido

Aceite de oliva virgen extra

sal

1 cucharadita de pimentón

Perejil

Elaboración

Pon a calentar 4-5 cucharadas de aceite en una sartén grande. Corta la costilla en trozos a de los huesos, y la carne en dados. Sazona, añádelos a la sartén y dóralos un poco. Retira las carnes a una fuente y resérvalas.

Sazona, añade los trozos de costilla a la sartén y dóralos un poco | antena3.com

Separa la coliflor en ramilletes e incorpóralos a la sartén. Limpia los ajos frescos (retirándoles la parte inferior, la superior y una capa de hojas), córtalos en trozos de 2 centímetros y agrégalos. Sazona y rehoga las hortalizas durante 3-4 minutos.

Sazona y rehoga las hortalizas durante 3-4 minutos | antena3.com

Incorpora el pimentón, las carnes, el arroz y el caldo (el doble y un poco más). Cocínalo a fuego fuerte durante 5 minutos. Introdúcelo en el horno (precalentado a 220º) y cocínalo a 200º durante 13-15 minutos más. Retíralo del horno, tápalo con un paño limpio y deja que repose durante 3-4 minutos.