Alimentación
Así tienes que cenar esta Navidad para evitar una subida del colesterol en enero
La experta en nutrición Verónica Chazín nos enseña cómo elaborar un menú navideño bajo en colesterol. Los estudios alertan de una subida promedio del 10% del colesterol por persona después de las navidades.
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Verónica Chazín, experta en nutrición, nos da las claves de qué opciones tenemos para tener un menú navideño bajo en grasas saturadas que no haga que nos suba el colesterol. Viene una época de comidas copiosas y los datos apuntan a que después de la Navidad el colesterol llega a subir hasta un 10% por persona.
En el caso de los entrantes la experta recomienda los embutidos ibéricos y quesos no grasos. como el de cabra o el queso fresco. Sobre el maricos, explica que debemos evitar los langostinos y sustituirlos por almejas así como cambiar la langosta por salmón ahumado. "Las almejas tienen mucho hierro y nada de colesterol. Los berberechos al vapor también son adecuados para una dieta baja en colesterol, así como las vieiras o zamburiñas. Los mejillones tienen un alto grado de colesterol y podemos reemplazarlos por unas sardinas", advierte.
En cuanto al cordero, asegura que es de las carnes que más grasas saturada tiene y si tenemos el colesterol alto podemos cambiarlo por un pescado blanco como una lubina, un besugo o una merluza.
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