5 DE MARZO

5 DE MARZO

Verdel con setas y boniato

Un pescado económico y muy accesible al ser muy común en las pescaderías. Se trata de una receta muy sabrosa y llena de vitaminas, sobre todo de Omega 3. Atrévete a prepararla, es muy fácil.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Una vez fileteados los chicharros, sólo tendrán una fina hilera de espinas en la parte central de cada lomo.

  • 4 verdeles
  • 2 boniatos
  • 300 g de setas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 2 chalotas
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Pela los boniatos, córtalos en rodajas oblicuas de 2 centímetros y cuécelas durante 12-15 minutos. Escurre y sécalas. Pica la cebolleta y las chalotas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica las setas de la misma manera y añádelas. Sazona y cocínalas durante 4-5 minutos. Limpia los verdeles y saca los lomos (retira las espinas). Salpimienta y pásalos por la harina. Calienta una sartén con aceite, añade los ajos con piel y los lomos. Fríelos durante 30 segundos por cada lado y escurre sobre papel absorbente. Sirve los verdeles con las setas y los boniatos (dales brillo con un poco de aceite). Espolvorea con perejil picado.

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