12 DE MARZO

12 DE MARZO

Tallarines con verduras y sardina vieja

La pasta mezcla muy bien con diversos ingredientes. Verduras y pescados son dos de esos ingredientes para la receta que hoy prepara Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4p):

  • 350 gr. de tallarines
  • 1 calabacín
  • 200 gr. de setas shitake
  • 4 dientes de ajo
  • 2 sardinas viejas
  • 750 ml. de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • orégano
  • mejorana
  • hojas de albahaca
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta

 

Elaboración:

Pon la salsa de tomate en una cazuela, sazónala y agrega las hierbas aromáticas: orégano, mejorana, laurel y albahaca. Cocínala durante unos 10-15 minutos. Aproximadamente a fuego suave para que absorba los aromas y reduzca un poco. Retira las hojas de albahaca y la de laurel. Reserva. Envuelve la sardina en papel de horno y dale unos golpes. Desenvuélvela y con ayuda de una puntilla elimínale la piel, las espinas y las tripas. Córtala en trozos pequeños, colócala en un bol y cúbrela con aceite. Lamina 2 ajos y añádelos. Deja macerar de un día para otro.

Pela los otros 2 dientes de ajo y pícalos. Pica también el calabacín y las setas en dados. Saltea las verduras en el wok con un poco de aceite. Sazona.  Pon abundante agua a calentar. Cuando empiece a hervir, sálala e introduce los tallarines. Cuécelos durante 10-12 minutos y añádelos al wok junto con las sardinas (sin ajos ni aceite). Salpimienta. Sirve la salsa de tomate en el fondo del plato y sirve los tallarines.

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