2 DE OCTUBRE

2 DE OCTUBRE

Sopa de pollo y tomillo

Las sopas son un clásico en todas las mesas españolas en otoño e invierno. Cuando las temperaturas comienzan a bajar, son un fantástico remedio para entrar en calor y estar bien alimentado. La receta de Karlos Arguiñano es muy sencilla de elaborar.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si en tu zona no encuentras pan de sopa, te recomiendo que utilices una barra de pan del día anterior.

  • 1 muslo de pollo
  • 1 esqueleto de pollo
  • 8 huevos de codorniz
  • 6 diente de ajo
  • 100 gr. de pan de sopa
  • 2 cucharadas de tapioca
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 10 ramas de  tomillo fresco
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Coloca el esqueleto, el muslo, las ramas de tomillo (8) y  unas ramas de perejil en la olla. Cubre con agua, pon a punto de sal y ciérrala. Cuece todo durante 8-10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira el esqueleto y el muslo. Desmenuza la carne y resérvala. Cuela el caldo y resérvalo.

Pela 4 dientes de ajo y rehógalos enteros en una cazuela con un poco de aceite. Añade el pan troceado y rehógalo un poco. Vierte el caldo, pon a punto de sal y cuece todo durante 10 minutos. Remueve con una varilla hasta que se rompa el pan. Pela y lamina los otros 2 dientes de ajo y májalos junto con las otras 2 ramas de tomillo. Añade a la cazuela junto con la tapioca y deja cocer durante 10 minutos más. Incorpora el pollo desmenuzado y perejil picado. Casca los huevos de codorniz y sirve encima la sopa.

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