Jueves 30 de septiembre

Jueves 30 de septiembre

Sopa de otoño

Una sopa calentita para los meses de frío acompañada de unos exquisitos hongos y cebada, que se convierte en un alimento muy nutritivo.

Ingredientes (4-6p):       

  • - 400 gr. de hongos
  • - 4 cucharadas de cebada
  • - 1 cebolleta
  • - 2 zanahorias
  • - 1 diente de ajo
  • - 1 ½ l. de caldo de ave
  • - aceite de oliva
  • - agua
  • - sal
  • - perejil

 

Elaboración:

Lava la cebada en un cuenco con abundante agua, escúrrela y ponla a cocer en una cacerola con el caldo de ave. Cocina a fuego moderado durante 30  minutos. Sazona.

La cebada debe de presentar un color variable entre el color crema y el gris pardo

Lava y pica la cebolleta (la parte verde también) y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica las zanahorias y añádelas. Sazona. Lava bien los hongos, separa los rabitos pícalos y agrégalos. (Reserva los sombreros). Rehoga el conjunto y añádelo al caldo de ave. Deja cocer la sopa durante 5-6 minutos.

Pela y lamina el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Lamina los sombreros de los hongos que tenías reservados, añádelos a la sartén y saltea. Sazona. Añade el salteado a la sopa, retira el exceso de grasa que pueda tener y espolvorea con perejil picado. Sirve la sopa en plato hondo.

 

 

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