15 DE DICIEMBRE

15 DE DICIEMBRE

Solomillo Wellington

La receta que en esta ocasión nos prepara Karlos Arguiñano es originaria de las islas británicas. Sabrosa, sencilla y que le gusta a todos en casa, la receta es adecuada para todos.

Ingredientes (4p.):

  • 800 g de solomillo de ternera
  • 1 lámina de hojaldre
  • 200 g de champiñones
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 100 g de paté de foie
  • 25 g de mostaza de Dijon
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para la salsa:

  • 10 yemas de espárragos blancos
  • 50 ml de leche
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Salpimienta la carne y séllala por todos los lados hasta que quede dorada. Deja que se enfríe y úntala con la mostaza. Reserva. Pica las chalotas y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior de los champiñones y límpialos. Pícalos finamente, incorpóralos a la sartén, sazona y cocínalos durante 10 minutos. Deja que se enfríen. Añade el paté de foie y mezcla todo bien hasta que quede una pasta homogénea. Deja templar. Calienta el horno a 200º C durante 5 minutos. Extiende la masa de hojaldre sobre una placa de horno. Coloca encima, en la parte central, una capa de la mezcla de champiñones y foie. Coloca encima la carne y cúbrela con otra capa de la mezcla de champiñones y foie.Cierra el hojaldre con cuidado, dejando la unión en la parte inferior. Bate el huevo y con ayuda de un pincel pinta la masa. (Puedes decorar la superficie con algunos recortes de hojaldre). Hornéalo a 200º C durante 20 minutos. Deja que repose durante 10 minutos. Pon los espárragos en el vaso de la batidora, agrega la leche y un poco de aceite. Tritura. Sirve la carne con la salsa y decora con una ramita de perejil.

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