LUNES 9 DE MAYO

LUNES 9 DE MAYO

Rollitos de verdura, soja y ternera

Karlos Arguiñano nos aconseja este plato para los niños. los germinados de soja estimulan la digestión y enriquecen la receta en vitaminas y antioxidantes.

Ingredientes (4p.):

  • - 8 hojas de pasta wanton o brick
  • - 1 filete de ternera de unos 200 gr.
  • - 150 gr. de hojas de berza o repollo
  • - 2 zanahorias
  • - 100 gr. de soja germinada
  • - salsa de soja
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - cebollino

 

Elaboración:

: La salsa de soja o el shoyu se obtiene fermentando durante varios meses granos de soja, trigo tostado, agua y sal

Pela y corta las zanahorias en juliana y ponlas a pochar en un wok con un chorrito de aceite. Pica las hojas de berza y añádelas. Sazona. Agrega los germinados de soja y la salsa de soja. Corta la carne en tiras, saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite e incorpóralas al wok. Mezcla bien y escurre con la ayuda de un colador, para retirar la grasa sobrante.

Pon las láminas de pasta wanton a remojo en un bol con agua durante unos minutos. Una vez hidratadas, colócalas sobre un paño, lámina por lámina y pon encima de cada una un poco del relleno de verdura, carne y soja. Envuelve y haz una especie de paquetito. Repite la operación con cada lámina.

Fríe los paquetitos en una sartén con abundante aceite caliente y retíralos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sirve dos rollitos de verdura por ración y decora con cebollino troceado.

 

 

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