19 de mayo

19 de mayo

Rollitos de jamón y piña

Sana, ligera, sencilla, económica y muy fácil de preparar, así es la receta que Karlos Arguiñano ha preparado para la jornada de hoy. La piña le da un punto de exotismo a un plato muy apetecible.

Ingredientes (4p.):

Consejo: A la hora de freír es importante utilizar aceite de oliva, pues al ser más denso que otro tipo de aceites aguanta mejor las altas temperaturas a las que se le somete en la fritura.

  • 8 hojas de pasta brick
  • 125 g de jamón cocido
  • 300 g de guisantes (desgranados)
  • 2 cebolletas
  • ¼ de piña
  • ½ lechuga
  • 125 g de queso de untar
  • 12 nueces
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pica las cebolletas y ponlas a rehogar en un cazo. Agrega los guisantes, rehógalos un poco y cúbrelos con agua. Sazona y cuécelos durante 15 minutos. Tritura y cuela el puré. Corta la piña en daditos y colócalos sobre un colador para que suelten el agua. Separa las hojas de lechuga y lávalas bien. Seca y pícalas en juliana fina. Ponla en un bol. Añade la piña y eljamón cocido picadito. Sazona y mezcla bien. Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa y úntalas con el queso. Rellénalas con la farsa y pon encima 3 mitades de nuez. Ciérralas como si fueras a hacer unos rollitos de primavera. Fríelas en una sartén con bastante aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente. Sirve y acompáñalos con la salsa de guisantes. Adorna con unas hojas de perejil.

 

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