24 de septiembre

24 de septiembre

Rape rebozado con salsa de tomate al azafrán

Se trata de uno de los pescados más sabrosos que nos podemos encontrar en la pescadería. Tiene muchas formas de preparación, pero la receta de hoy de karlos Arguiñano viene servida con una deliciosa salsa.

Ingredientes (4p):

  • 800 g de rape (limpio)
  • 1 k de tomate pera2 cebolletas
  • 4 diente de ajo
  • harina
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán
  • perejil

Elaboración:
Coloca las cebolletas y los tomates sobre la bandeja de horno. Sazona y rocía con un chorrito de aceite. Hornea a 190 º C durante 30 minutos. Pela, trocea y coloca los tomates en el vaso de la batidora. Añade las cebolletas y un diente de ajo pelado. Tritura y coloca la salsa en una cazuela. Añade las hebras de azafrán y deja cocinar durante 10 minutos. Corta el pescado en filetes. Aplástalos un poco y  salpimiéntalos. Rebózalos pasándolos por harina y huevo batido. Pon a calentar bastante aceite en una sartén. Aplasta los otros 3 dientes de ajo (sin pelar) y añádelos. Agrega los filetes de pescado y fríelos brevemente. Sirve la salsa de tomate, el pescado y los ajos fritos. Decora con unas hojas de perejil.

 

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