23 DE JUNIO

23 DE JUNIO

Puerros con bechamel de remolacha

Los puerros son una deliciosa verdura, económica y muy versátil a la hora de prepararla. En esta receta que hoy nos presenta karlos Arguiñano, viene acompañada por una sorprendente bechamel de remolacha.

Ingredientes (4p.):

Consejo: La bechamel se puede teñir de otros colores. Por ejemplo, si trituras la leche con piel de calabacín, te quedará verde; si la trituras con zanahoria, te quedará naranja.

  • 17 puerros
  • 1 remolacha (cruda)
  • ½ l. de leche
  • 50 gr. de harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • perejil

Elaboración:

Limpia 16 puerros eliminándoles la parte superior y la parte inferior. Retírales la primera capa y cuécelos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20  minutos.  Escurre y resérvalos. Pela y pica la remolacha un poco. Colócala en el vaso de la batidora, vierte la leche y tritúrala bien. Cuela y reserva. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega la harina y  rehógala bien. Vierte la leche con la remolacha poco a poco sin deja de remover con la varilla. Sazona y ralla encima un poco de nuez moscada. Cocínala durante unos 10 minutos a fuego suave. Extiende los puerros sobre 4 platos aptos para el horno. Nápalos con la bechamel y gratínalos en el horno. Corta el otro puerro en tiras finas. Fríelas en una sartén con aceite. Cuando estén crujientes, escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve los puerros y adorna con el puerro frito y unas hojas de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.