MARTES 20 DE JUNIO

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Pochas con chistorra

Karlos Arguiñano nos dice que las verduras en puré aumentan el sabor de las pochas y aportan vitaminas, minerales y antioxidantes. Las legumbres son un alimento imprescindible en una dieta equilibrada.

Ingredientes (4-6p.):

  • - 1.200 gr. de pochas
  • - 200 gr. de txistorra
  • - 1 puerro
  • - 1 zanahoria
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 tomate
  • - 1 cabeza de ajos
  • - 1 cebolleta
  • - 12-16 guindillas en vinagre
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil

Elaboración:

Con la olla a presión cocinamos los alimentos en un tercio del tiempo total que tardaríamos con una cocción tradicional

Pela la zanahoria y ponla en una olla rápida con abundante agua, el pimiento, el tomate, la cebolleta, el puerro y la cabeza de ajos entera. Sazona. Añade las pochas frescas. Cierra la olla y cocina (al 1) durante 6-8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Abre la olla, retira las verduras a un vaso batidor y tritúralas con la batidora eléctrica. Incorpora el puré a las pochas. Mezcla y pon a punto de sal.

Corta dos trozos de txistorra por comensal y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Deja que se dore y que suelte la grasa. Una vez queden crujientes por fuera, escurre la grasa con un colador.

Sirve las pochas en plato hondo y acompaña con dos porciones de txistorra y unas guindillas en vinagre por ración. Decora con una ramita de perejil.

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