5 DE ENERO

5 DE ENERO

Pintada asada con salteado de invierno

Una receta muy adecuada para esta época del año. Sencilla de elaborar y muy sana, la pintada es una carne que le gusta a todos en casa y que nos aporta las vitaminas necesarias para afrontar el día con energía.

Ingredientes (4 p.):

Consejo: Los piñones también se pueden tostar en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Para que no se concentre la humedad, es importante mantenerlos separados hasta que se enfríen.

  • 1 pintada de 1,5 kg
  • 2 patatas
  • 2 manzanas
  • 3 dientes de ajo
  • 8 chalotas
  • 4 orejones de albaricoque
  • 25 g de pasas
  • 25 g de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 ramas de tomillo
  • sal
  • pimienta

Elaboración:
Sazona la pintada por dentro y por fuera y brídala. Colócala en una fuente de horno. Pela las patatas y córtalas en tacos. Pela y trocea los ajos. Pelas las chalotas. Coloca todo en la bandeja de horno. Añade el tomillo y el romero. Salpimienta y vierte un poco de agua. Rocía con un poco de aceite y hornea a 190º C, durante 45 minutos. Por un lado tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Resérvalos. Y por otro, pon un chorrito de aceite en el wok, agrega las manzanas peladas y troceadas, las pasas remojadas y los orejones picados. Saltea el conjunto y sazona.  Sirve la pintada con las patatas, las chalotas y las hierbas aromáticas. Añade un poco de jugo y espolvorea con los piñones. Acompaña con el salteado y sirve.

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