22 DE MAYO

22 DE MAYO

Pimientos rellenos de morcilla

Los pimientos refuerzan nuestro sistema defensivo y aportan fibra a nuestro organismo. Además, están riquísimos. La receta de karlos Arguiñano es sencilla y poco convencional. Atrévete a probarla.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si confitamos los pimientos antes de rellanarlos quedarán más sabrosos.

  • 16 pimientos del piquillo
  • 1 patata
  • 1 morcilla de cebolla
  • 2 puerros
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 50 ml. de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Confita los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados y laminados. Sazona. Confítalos durante 5-6 minutos, pásalos a un plato y deja que se enfríen. Reserva.

Cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño de las patatas). Pélala y pásala por el pasapurés a un bol. Sazona y reserva.

Cuece la morcilla en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil durante 12-15 minutos. Ábrela, agrega el interior al puré de patata. Pica los otros 2 dientes de ajo, las cebolletas y los puerros finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.  Sazona. Coloca la mitad de la verdura en el bol, mezcla todo bien, rellena los pimientos y caliéntalos en el horno a 190º C durante 5 minutos.

Deja la otra mitad de las verduras pochadas en la sartén. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con agua y deja reducir durante 10 minutos. Liga la salsa con harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvorea con perejil picado. Sirve la salsa y coloca encima los pimientos rellenos. Dales brillito con aceite de oliva.  Decora con una hojita de perejil.

 

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