LUNES 28 DE MARZO

LUNES 28 DE MARZO

Pimientos rellenos con crema de tortilla

Karlos Arguiñano nos elabora una receta de gran valor nutricional y fácil de masticar. El huevo aporta proteínas de fácil digestión y el pimiento tiene minerales como el potasio que evitan la retención de líquidos.

Ingredientes (4p.):

  • - 12 pimientos de piquillo
  • - 2 patatas
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 3 dientes de ajo
  • - 3 huevos
  • - ½  cucharada de harina
  • - ½ copa de vino blanco
  • - azúcar
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil

 

Elaboración:

Cocinar con vino no tiene porqué suponer un problema para los niños, ya que el alcohol se evapora al hervirlo

Para preparar la salsa de perejil, pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade 2 cucharaditas de harina y cocínala un poco. Vierte el vino blanco, mezcla y deja que se evapore. Pon las hojas de perejil en un vaso batidor. Cubre con agua y tritura con la batidora eléctrica. Cuela e incorpora poco a poco a la sartén, sin dejar de remover con la varilla. Sazona, liga y reserva.

Sazona los pimientos del piquillo y añádeles azúcar en la misma medida, para quitar la acidez. Ponlos en una placa para horno untada con una gotita de aceite. Hornea a 180ºC durante 8-10 minutos. Reserva.

Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con abundante aceite. Cuando esté dorada, pica el pimiento verde y añádelo. Pela y pica las patatas y agrégalas. Sazona y deja pochar. Escurre el aceite en un cuenco y reserva la sartén. Casca 3 huevos en un bol, sazona y bátelos. Incorpora la patata escurrida. Mezcla y cocina una tortilla en la sartén. Retira la tortilla a un bol y tritúrala con la batidora eléctrica. Pon la masa en una manga pastelera y rellena los pimientos.

Caliéntalos en el horno durante 2 minutos. Abrillanta los pimientos con el jugo que han desprendido en el horno.

Pon un poco de salsa de perejil en el fondo de cada plato y coloca encima 3 pimientos rellenos. Decora con una ramita de perejil.

 

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