29 de diciembre

29 de diciembre

Pastel de puerros y gambas

Un clásico en las mesas de nuestro país. Se trata de una receta que une verduras y mariscos complementando lo mejor de ambos ingredientes.

Ingredientes (6p.):

  • 4 puerros
  • 250 g de gambas
  • 7 huevos
  • 400 ml de nata líquida
  • 1 pan de semillas
  • mantequilla y harina (para el molde)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • perejil

Elaboración:
Corta el pan en rodajas finas, extiéndelas sobre la placa del horno y tuéstalas hasta que queden doraditas. Lava los puerros, pícalos finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Hay que pocharlos bien hasta que queden blanditos. Pela las gambas y córtalas en trocitos. Salpimiéntalas y añádelas a la sartén de los puerros. Saltéalas brevemente y retira la sartén del fuego. Unta un molde alargado con mantequilla fundida, ponle una tira de papel de horno a lo largo,  vuelve a darle mantequilla y espolvorea con harina. Agrega los puerros y las gambas. Bate los huevos en un bol, sazona, agrega la nata, ralla encima un poco de nuez moscada y mezcla todo bien. Vierte la mezcla en el molde y hornéala al baño María a 180º C durante 45 minutos. Deja que se temple, desmolda y córtalo en porciones. Rehoga las cabezas y las cáscaras en una sartén con un chorrito de aceite. Aplasta y escúrrelas en un colador.Sirve el pastel con las rebanadas de pan tostado y el jugo de gambas. Adorna con unas hojas de perejil.

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