FUENTE DE VITAMINAS

FUENTE DE VITAMINAS

Pastel de champiñones

La receta que hoy nos presenta Karlos Arguiñano es sencilla de elaborar y te va a permitir quedar muy bien entre tus comensales. El champiñón es una buena fuente de vitaminas y un ingrediente muy económico.

Ingredientes 4-6 personas:

Consejo: Si no tienes chalotas puedes hacer la receta con cebollas o cebolletas

  • 600 gr. de champiñones
  • 6 chalotas
  • 12 ajos frescos
  • 200 gr. de pan
  • 4 huevos
  • 25 gr. de mantequilla
  • harina
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • un chorrito de vino blanco
  • 200 gr. de nata líquida
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pica las chalotas y los ajos frescos y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Limpia y pica los champiñones y añádelos. Rehógalos durante 10 minutos aproximadamente. Coge 3 cucharadas de la mezcla (reserva el resto) y colócalas en un cazo. Agrega un chorrito de vino blanco y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Agrega un poco de agua y deja reducir durante 10 minutos. Tritura, cuela y liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvoréala con perejil picado y resérvala.Corta el pan en rebanadas finas, extiéndelas sobre la placa del horno y tuéstalas. Reserva.

Casca los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal. Añade la nata líquida y el resto de la mezcla de champiñones, ajos y chalotas. Mezcla. Unta el molde con un poco de mantequilla. Coloca una tira de papel de hornear, unta con más mantequilla y enharina el molde. Vierte la mezcla y cocina el pastel en el horno al baño María a 180º C durante 40 minutos (con el horno precalentado). Deja que se temple antes de desmoldarlo. Sirve el pastel, acompáñalo con la salsa y las tostadas de pan. Decora con una hojita de perejil.

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