LUNES, 18 DE MARZO

LUNES, 18 DE MARZO

Pan de calabacín y ajos frescos

Sorprendente la receta que en esta ocasión nos prepata Karlos Arguiñano. Nutritiva, sabrosa y divertida con verdura y queso de los buenos, el queso de Idiazabal.

Ingredientes 6 personas:

Consejo: Para que la harina se conserve en perfectas condiciones lo mejor será conservarla en un lugar fresco y seco.

  • 2 calabacines
  • 24 ajos frescos
  • 1 lechuga
  • 150 ml. de salsa de tomate
  • 3 huevos
  • 150 gr. de panceta ahumada
  • 200 gr. de queso Idiazabal
  • 225 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • mantequilla (para untar)
  • vinagre
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 rama de tomillo
  • cebollino
  • perejil

 

Elaboración:

Pica los ajos frescos en cilindros y saltéalos. Agrega el calabacín cortaditos en daditos (con piel), sazona y pocha las verduras. Añade la panceta cortada en cuadraditos y las hojitas de tomillo. Saltea el conjunto y reserva. Bate los huevos en un bol, sazona y agrega 125 ml. de aceite y 50 ml. de agua. Añade la levadura, el pimentón y la harina (todo tamizado). Mezcla bien e incorpora el salteado de calabacín y ajos. Mezcla.

Vierte en un molde untado de mantequilla y aceite. Cocínalo en el horno durante 30-35 minutos a 180º C (con el horno precalentado). Deja templar y desmóldalo. Limpia y escurre bien la lechuga. Coloca en un bol, el queso, un chorrito de vinagre, otro de aceite y el cebollino picadito. Sazona. Mezcla bien y añade la lechuga.Sirve el pan de calabacín y acompáñalo con la salsa de tomate calentita, la lechuga bien limpia, escurrida y sazonada y el queso. Decora con una hojita de perejil.

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