VIERNES 26 DE NOVIEMBRE

VIERNES 26 DE NOVIEMBRE

Muslo de conejo guisado con trigo salteado

Una propuesta inmejorable para que este fin de semana nos luzcamos con toda la familia. Toma buena nota de los secretos de Karlos Arguiñano

INGREDIENTES

  • - 4 muslos de conejo
  • - 100 gr. de trigo
  • - 2 cebollas
  • - 2 zanahorias
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 dientes de ajo
  • - harina
  • - 1 vaso de salsa de tomate
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • -  sal
  • - 15-20 granos de pimienta negra
  • - pimentón dulce
  • - 1 rama de romero
  • - tomillo
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Si se va a adquirir un ejemplar entero de conejo, conviene adquirir aquellos que presentan una carne reluciente y ligeramente rosada

Pon el trigo a remojo de víspera. Escurre y cuécelo en una cazuela con el doble de agua que de trigo durante 40-45 minutos. Sazona. Escurre el trigo y resérvalo en un cuenco.

Pela y pica los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias y pocha las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y reserva.

Salpimienta los muslos de conejo y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite hasta que estén bien dorados. Incorpora el conejo a la cazuela de la verdura pochada y añade unos granos de pimienta negra, una pizca de tomillo, la rama de romero y una cucharada y media de harina. Rehoga para que se cocine un poco la harina. Agrega una cucharada de pimentón, el vino blanco, un vaso de agua y la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos. Retira los muslos de conejo a un plato, aparta la rama de romero y tritura la salsa con la batidora eléctrica. Vuelve a incorporar los muslos de conejo y deja cocinar durante 2-3 minutos para que se mezclen los sabores. Reserva el guiso.

Pica el pimiento verde y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Incorpora el trigo y saltea el conjunto. Sirve un muslo de conejo, salsea y acompaña con el trigo. Decora con una hojita de perejil.


 

 

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