JUEVES 28 DE ABRIL

JUEVES 28 DE ABRIL

Merluza Bunker

Karlos Arguiñano nos dice que la merluza nos aporta hierro y minerales entre los que destaca el yodo. La almeja es uno de los alimentos más ricos en hierro.

Ingredientes (4p.):

  • - 4 lomos de merluza
  • - 20-24 almejas
  • - 3 dientes de ajo
  • - 1 cebolleta
  • - 1 pimiento morrón
  • - ½ vaso de vino blanco
  • - ½ vaso de caldo de pescado
  • - harina
  • - sal
  • - aceite de oliva
  • - perejil

 

Elaboración:

A la hora de acompañar los pescados con un vino, siempre le irán mejor los blancos

Lava el pimiento y colócalo en una fuente apta para horno. Sazona, vierte un chorrito de aceite por encima y hornea (con el horno precalentado) a 200ºC durante 25 minutos. Retíralo a un plato, deja atemperar y quítale la piel. Aparta un cuarto de pimiento a un vaso batidor, agrega un poco de caldo de pescado y tritura con la batidora eléctrica. Corta en tiras el resto del pimiento. Reserva.

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta y añádela. Sazona y deja pochar. Agrega 2 cucharadas de harina y cocina. Sazona los lomos de merluza y añádelos junto con las almejas. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado.

Agrega perejil picado y la salsa de pimiento. Remueve y deja cocinar durante 4 minutos. Dales la vuelta a los lomos y cocina otros 4 minutos.

Sirve un lomo de merluza por ración. Salsea y acompaña con unas almejas y unas tiras de pimiento morrón asado. Decora con una ramita de perejil.

 

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