MARTES 7 DE JUNIO

MARTES 7 DE JUNIO

Mejillones con salsa picante

Karlos Arguiñano en tu cocina nos dice que los mejillones aportan proteínas de buena calidad y contienen muy poca grasa. Además aportan yodo y hierro en cantidades superiores al de muchas carnes.

Ingredientes (4p.):

  • - 1 ½ kg de mejillones
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 Kg de tomate pera
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 cucharada de harina
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - azúcar
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 1 ó 2 guindillas cayena
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

A la hora de comprar mejillones, descarta los que estén abiertos o con la cáscara rota

Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde y añádelo. Echa un poco de sal y otro poco de azúcar (en la misma medida), para quitar la acidez. Cuando empiecen a tomar color, trocea los tomates e incorpóralos junto con las dos guindillas cayenas. Cocina a fuego moderado durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva.

Limpia bien los mejillones y retira las barbas. Colócalos en una cazuela, vierte una copa de vino blanco, tapa y cocina hasta que se abran. Una vez abiertos, retira los mejillones a una fuente y deja atemperar. Cuela el caldo con una estameña. Reserva el caldo. Retira las vulvas vacías de los mejillones y reserva las otras vulvas con los mejillones.

Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Añade una cucharada de harina y cocina. Vierte un vaso del caldo de mejillones y la salsa de tomate. Mezcla e incorpora los mejillones. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.

Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.

 

 

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