9 de junio

9 de junio

Huevos rotos con patatas, espárragos verdes y habitas

La receta que hoy nos prepara Karlos Arguiñano es muy sana y nutritiva que nos aporta fibra. El huevo es uno de los alimentos con más densidad de nutrientes.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Para que un huevo frito no salte tanto, además de que sea fresco, es importante que esté a temperatura ambiente. Si lo queréis con puntilla, habrá que calentar bien el aceite, antes de agregar el huevo.

  • 4 huevos
  • 12 espárragos verdes
  • 3 patatas
  • 200 g de habitas tiernas (peladas)
  • 10 pimientos del piquillo
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Desgrana las habitas y cuécelas en una cazuela con agua durante 10-12 minutos. Sazona. Escurre, refresca y resérvalas. Cocina los pimientos del piquillo en una sartén con aceite durante 5-6 minutos. Sazona. Ponlos en el vaso batidora junto con el aceite de la sartén y añade un chorrito de aceite más. Tritura y pásalo a un bol. Reserva. Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Retira la parte inferior de los espárragos. Pon a calentar una plancha, agrega los espárragos, sazona y cocínalos a fuego suave durante 6-8 minutos con una gotita de aceite por encima. Fríe los huevos de uno en uno en una sartén con aceite y los diente de ajo (enteros y sin pelar). Coloca las patatas en el fondo de la fuente y pon encima los espárragos, las habas, los ajos y los huevos. Rómpelos. Salsea con la salsa  de pimientos. Espolvorea con perejil picado.

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