23 DE ENERO

23 DE ENERO

Hamburguesa con chips de yuca

La hamburguesa que prepara en la receta de esta ocasión Karlos Arguiñano está acompañada por na exótica salsa a base de productos poco comunes en nuestra cocina. es muy sabrosa y original. ¡Pruébala!

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Te recomiendo que antes de freír las lonchas de tocineta les quites la parte dura de la piel.

  • 4 hamburguesas
  • 8 lonchas de tocineta
  • 4 bollos de pan de hamburguesa
  • 1 yuca
  • 1 aguacate
  • 1 tomate (pequeño)
  • 1 cebolleta (pequeña)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para la salsa:

  • 200 ml. de salsa de tomate
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 clavo
  • 4 granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • sal

Elaboración:

Pon el azúcar, el vinagre, el clavo y los granos de pimienta en una cazuelita. Añade la salsa de soja y la salsa de tomate. Sazona y cocina el conjunto durante 10 minutos a fuego suave. Cuela y reserva la salsa. Pon la carne del aguacate en un bol. Pela y pica el tomate y la cebolleta y añádelos. Agrega el cilantro, el zumo de limón, unas gotas de salsa picante y un chorrito de aceite. Aplasta todo con un tenedor. Sazona y mezcla bien. Reserva el guacamole.

Pela la yuca y con ayuda de un pelador, córtala en tiritas finas. Fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona.
Abre los bollos de pan por la mitad y tuéstalos en el horno. Úntalos con el guacamole. Salpimienta las hamburguesas y fríelas junto con la tocineta en una sartén con una gotita de aceite. Rellena los panes con la tocineta y las hamburguesas. Salsea con el tomate aromatizado y acompáñalas con los chips de yuca. Decora con una hoja de perejil y sirve.

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