Guisote de ternera con patatas

Un plato muy invernal para combatir los duros días de frío. La receta se puede preparar con adelanto y dejarla preparada. Karlos Arguiñano te enseña cómo elaborar este sabroso guiso.

Ingredientes 4 personas:

  • 800 gr. de falda de ternera
  • 16 patatitas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • harinaagua1 vaso de vino blancoaceite de oliva virgen extrasalpimientaperejil

 

Elaboración:

Pica los ajos, la cebolla, las zanahorias y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona. Cuando cojan un poco de color, añade el vino, las cucharadas de salsa de tomate, y cubre con agua. Cocina todo junto durante 5 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva la salsa. Pela y cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.

Corta la carne en trozos de bocado, salpimiéntalos y pásalos por harina. Dóralos a fuego fuerte en una tartera con un chorrito de aceite. Añade la salsa, coloca la tapa y cocina a fuego suave durante 35-40 minutos (si queda ligera lígala con harina de maíz refinada diluida en agua, si queda espesa, añade agua). 5 minutos antes añadir las patatas. Espolvorea con perejil picado. Sirve la carne con las patatas, salsea y decora con una hojita de perejil.

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