26 de mayo

26 de mayo

Ensaladilla de lentejas con hojaldres de txistorra

Una receta muy completa la que en esta ocasión prepara Karlos Arguiñano. Las lentejas, una gran fuente de hierro las acompaña de txistorra, que aportan sus proteínas.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Una vez hecha la mahonesa, si quieres aligerarla puedes añadirle un poco de agua fría y mezclarla con una cuchara de madera.

  • ½ lámina de hojaldre
  • 200 g de txistorra
  • 200 g de lenteja negra
  • 200 g de lenteja verde
  • 200 g de lenteja roja
  • 4-6 patatas moradas
  • 1 calabacín
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Corta la txistorra en 8 trocitos. Corta 8 tiras de hojaldres y enrosca la masa de hojaldre alrededor de los trocitos de txistorra. Forra una placa del horno con papel, coloca encima los hojaldritos y hornéalos a 200º C durante 15 minutos. Cuece las lentejas por separados en 3 cazos con agua y sal. Las verdes y las negras necesitarán unos 30 minutos y las rojas, estarán listas en 15. Por otro lado pon las patatas (con piel) a cocer en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 30 minutos. Pela y córtalas en rodajas. Reserva. Lava el calabacín, córtalo en dados y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Resérvalo. Casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Agrega un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Vierte el aceite y con ayuda de una batidora eléctrica liga todo hasta conseguir una mahonesa. Sirve en hileras, alternado las lentejas (escurridas) con el calabacín y la patata. Sazona. Acompaña con la txistorra y la mahonesa. Adorna con unas hojas de perejil y sirve.

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