6 DE JUNIO

6 DE JUNIO

Ensalada de mollejas de pato y tomates asados

Una ensalada a estas alturas del año nunca viene mal. Karlos Arguiñano prepara esta receta con mollejas de pato, un pequeño lujo que da a la ensalada un toque muy especial.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Puedes hacer esta ensalada con las hojas de lechuga que más te gusten.

  • 8 mollejas de pato
  • 200 gr. de hojas variadas de lechuga
  • 300 gr. de tomate cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de avellanas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • pimienta
  • sal

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • sal


Elaboración:

Lava y corta los tomates por la mitad y colócalos en un bol. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de orégano molido y salpimienta al gusto. Mezcla bien para que los tomates queden bien impregnados. Cubre la placa del horno con una hoja de papel de horno, extiende encima los tomates, dejando la parte de la piel en contacto con el papel. Hornéalos a 200º C durante 5 minutos aproximadamente (con el horno precalentado). Reserva.

Lava las lechugas, trocéalas y sécalas bien. Pica las avellanas y tuéstalas en una sartén sin aceite. Resérvalas. Para el aliño, mezcla en un bol, el aceite, el vinagre, la canela y una pizca de sal. Lamina las mollejas y saltéalas con un par de dientes de ajo pelados y laminados. Sirve las hojas de lechuga en la fuente, sazona e incorpora unas avellanas. Distribuye unos tomatitos y unas mollejas. Salsea con el aliño.

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