RECETA 24 DE JUNIO

RECETA 24 DE JUNIO

Ensalada de judías y salmón

Las ensaladas siempre son bienvenidas en verano. La receta de Karlos Arguiñano es un magnífico ejemplo de que se puede comer sano, fresco y barato si uno se lo propone.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si el tomate estuviera muy seco ponlo a remojar en agua templada durante 5 minutos.

  • 500 gr. de judías verdes
  • 6 tomates secos
  • 400 gr. de salmón (fresco)
  • 3 patatas
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de maíz frito
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta

 

Elaboración:

Lava y pica las judías en trozos de 2 centímetros y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 10 minutos aproximadamente estarán cocidas. Escurre y reserva. Coloca las patatas en un plato, cúbrelas con film de cocina, pínchalo para que salga el vapor y cocínalas en el microondas durante 12 minutos (4 minutos por patata). Deja que reposen durante 3-4 minutos. Pela y córtalas en dados. Reserva. Maja los maíces, añádeles aceite, sal y vinagre de Módena. Mezcla bien.

Pica los tomates en daditos y resérvalos.Corta el salmón en dados, salpimiéntalos y saltéalos con los tomates troceados. Pon a calentar abundante agua en una cazuela amplia y plana con un chorrito de vinagre y sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, casca los huevos e introdúcelos en la cazuela. Cocínalos durante 3-4 minutos aproximadamente. Retíralos. Sirve las patatas sazonadas, las judías, el salmón con el tomate y el huevo. Aliña con la vinagreta de maíz.

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