MARTES, 12 DE FEBRERO

MARTES, 12 DE FEBRERO

Ensalada de invierno

Sí, es posible preparar una ensalada en invierno. La receta que Karlos Arguiñano nos propone en esta ocasión, es todo un ejemplo de ello. Muy sencilla de preparar y muy sabrosa, la ensalada también es para el invierno.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Es mejor asar los boniatos cortados, en entero sería muy difícil cortarlos.

  • 2 boniatos
  • 1 escarola
  • 1 lechuga roble
  • 1 granada
  • 200 gr. de queso fresco
  • 4 huevos
  • 2 filetes de anchoa en salazón
  • 1 cucharada de tapenade de aceitunas verdes
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de grosella
  • sal


Elaboración:

Pela los boniatos, córtalos en dados y colócalos en una placa apta para horno. Rocía con un chorrito de aceite y sazona. Hornea a 190º C durante 20 minutos. Reserva. Pon agua en un cazo. Añade los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Déjalos templar, pélalos y córtalos en cuartos. Reserva. Para la vinagreta, pon la cucharada de tapenade en un bol, pica las anchoas finamente y añádelas. Vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite y mezcla bien. Deja reposar para que se mezclen los sabores.

Lava las hojas de escarola y las hojas de roble. Escúrrelas y pícalas a tu gusto. Corta el queso en dados. Corta la granada por la mitad, golpéala con una cuchara hasta que salgan todos los granos. Monta la ensalada a tu gusto y aliña con la vinagreta. Sazona.

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