21 DE ENERO

21 DE ENERO

Ensalada de cintas de pollo

Una ensalada original la que nos prepara Karlos Arguiñano en la jornada de hoy. Siempre es muy saludable preparar una ensalada como plato principal en nuestra dieta.

Ingredientes (4 p.):

Consejo: Puedes aplastar los granos de maíz utilizando la hoja de un cuchillo cebollero o bien colocándolos en el mortero y machacándolos con el badajo.

  • 350 g de cintas de carne de pollo
  • 1 escarola
  • 2 dientes de ajo
  • 12 granos de maíz frito (grandes)
  • 1 aguacate
  • 1 granada
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vino dulce
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración:
Para la vinagreta, pon la salsa de soja, el vinagre, la miel y el vino dulce en una cazuelita. Pon a reducir durante 3-5 minutos y reserva. Pela los ajos, lamínalos y fríelos en una sartén con aceite. Retira los ajos y resérvalos. Vierte el aceite a la cazuelita, mezcla bien y reserva. Separa las hojas de la escarola y lávalas bajo el chorro de agua fría. Córtalas a tu gusto y sécalas. Resérvalas. Corta la granada por la mitad y con una cuchara golpea cada trozo por la parte de la cáscara hasta que salgan todos los granos. Abre el aguacate por la mitad, retírale el hueso y córtalo en cuartos de luna. Salpimienta las cintas de pollo y úntalas con la mostaza. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Monta la ensalada distribuyendo a tu gusto, la escarola, el aguacate, la granada, los maíces majaditos, las cintas de pollo y los ajos fritos. Sazona. Alíñala con la vinagreta y sirve.

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