RECETA 8 DE MAYO

RECETA 8 DE MAYO

Ensalada de arroz y gambas

El arroz y las gambas siempre han hecho una buena pareja. En la receta que Karlos Arguiñano elabora hoy, lo presenta en una divertida y sabrosa ensalada muy sana y propia para los calores del verano.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Las cáscaras y las cabezas de las gambas se pueden congelar para hacer un caldo, una salsa o una vinagreta. Le darán a tus platos un rico sabor a marisco.

  • 250 gr. de arroz especial ensaladas
  • 24 gambas
  • 8 setas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pera
  • 1 tomate
  • 12 nueces
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:
Cuece el arroz durante unos 20 minutos en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Escurre y refréscalo. Reserva. Pela las gambas y saltéalas en una sartén con aceite. Resérvalas en un plato. Añade las cabezas a la sartén y fríelas. Pásalas a un colador y sácales el jugo. Colócalo en un bol, añade un poco de aceite, vinagre y sal. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y reserva la vinagreta de marisco.

Pela las nueces y pícalas un poco. Reserva.Pela el tomate y pícalo en dados. Reserva. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Pica las setas en tiritas y saltéalas con el ajo en una sartén con aceite. Pela la pera y pícala. Mezcla todos los ingredientes y aliña con la vinagreta de marisco.  Decora con una hojita de perejil y sirve.

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