7 DE NOVIEMBRE

7 DE NOVIEMBRE

Empanadillas de setas y bacalao ahumado

La receta de Karlos Arguiñano del día de hoy es muy sencilla de elaborar. El bacalao y las setas hacen una mezcla espectacular que, en esta ocasión, las presenta en unas empanadillas muy originales.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Es importante freír las empanadillas a fuego suave para que queden cocinadas por dentro y tostadas por fuera.

  • 16 obleas para empanadillas
  • 125 gr. de bacalao ahumado
  • 500 gr. de setas
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro (grande)
  • 1 pimiento morrón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Para hacer la salsa, trocea el puerro y el pimiento y colócalos sobre un recipiente apto para el horno. Sazona, riega todo con un chorro de aceite y hornea a 190º C durante 20-25 minutos. Tritura, cuela y reserva. Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Pica las setas y añádelas. Cocínalas durante 10 minutos. Sazona. Pica el bacalao ahumado y añádelo a la sartén fuera del fuego.

Extiende las obleas sobre una superficie lisa, pon en un lado de cada oblea, una pequeña porción de la farsa. Ciérralas y presiona los bordes con un tendedor para que queden bien selladas. Pon abundante aceite en una sartén. Cuando se caliente, introduce las empanadillas y fríelas a fuego suave por los 2 lados hasta que queden doraditas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve las empanadillas y acompáñalas con la salsa. Adorna con unas hojas de perejil.

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