25 de abril

25 de abril

Crema de espárragos verdes con galletas de queso

La receta que nos deja karlos Arguiñano para terminar la semana es original a la par que sana y muy rica. Prepárala para este fin de semana.

Ingredientes (4p.):

2 manojos de espárragos verdes

1 muslo de pollo

1 esqueleto de pollo200 gr. de queso Idiazábal

2 puerros

1 cebolleta

1 patata

agua, aceite de oliva virgen extra, sal y  perejil.

Consejo:Ni se te ocurra tirar el muslo de pollo porque te puede venir de maravilla para hacer unas croquetas de pollo y huevo cocido.


Elaboración:
Corta 2 trozos de papel de horno del tamaño de la bandeja. Ralla el queso y extiende 4 porciones de manera que no setoquen. Cúbrelos con el otro papel y otra bandeja de horno. Hornéalos a 220º C (con el horno precalentado) durante 15 minutos. Retira y deja que se enfríen.

Pon abundante agua en una cazuela. Añade el esqueleto, el muslo, la parte verde de los puerros y el tallo de la cebolleta. Agrega también unas hojas de perejil y pon a punto de sal. Cuece todo durante 20 minutos. Cuela y  reserva el caldo.

Pica la cebolleta y los puerros y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Pica los espárragos (sin la parte inferior) en cilindros y añádelos. Pela la patata, cáscala y agrégala. Rehoga el conjunto durante 10 minutos. Sazona.Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina el conjunto durante 15 minutos. Tritura. Sirve la crema y acompáñala con las galletas de queso. Adorna con unas hojas de perejil.

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