4 DICIEMBRE

4 DICIEMBRE

Costilla asada con patatas y alcachofas salteada

Deliciosa receta que Karlos Arguiñano prepara para unas fechas muy señaladas como la que se nos viene encima. Atrévete a prepararla en casa, seguro que sorprenderás a tus comensales.

Ingredientes (4p.):

Consejo: A la hora de laminar las patatas es importante que queden unidas por uno de los lados (como si fuera un acordeón). Para ayudarte colócalas sobre un platillo estrecho de manera que éste sirva de tope.

  • 1.200 g de costilla de ternera
  • 4 patatas
  • 4 alcachofas
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal Maldon
  • granos de pimienta
  • perejil


Elaboración:
Maja 3 dientes de ajo con unos granos de pimienta, y un poco de sal, agrega el vino y 3 cucharadas de aceite. Mezcla bien. Coloca la carne en la bandeja de horno, riégala con el majado y ásala a 180º C durante 90 minutos.  Lava las patatas, córtalas en láminas sin llegar hasta abajo de manera que no se separen las láminas. Ponlas a remojo para que suelten la fécula. Escúrrelas y colócalas sobre un recipiente apto para el horno. Riégalas con un chorrito de aceite y hornéalas a 180º C durante 40 minutos. Pela las alcachofas y córtalas en lonchas finas. Saltéalas a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve la carne con las patatas y las alcachofas. Mezcla los jugos que han soltado las placas de horno con perejil picado y riégalos. Sazona todo con las escamas de sal.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.