13 DE JUNIO

13 DE JUNIO

Bacalao con Huevos

El bacalao es uno de los pescados más sabrosos y delicados. Se trata de un pescado muy fácil de preparar y muy versátil. La receta que hoy prepara Karlos Arguiñano es un buen ejemplo.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Por estética es preferible llevar la cazuela a la mesa tal cual. Pero si quieres que se mezclen los sabores, remueve los ingredientes con un par de cucharas justo en el momento de servir.

  • 3 lomos de bacalao desalado
  • 4 huevos
  • 24 ajos frescos
  • 12 aceitunas negras (sin hueso)
  • 75 gr. de pan chapata
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Limpia los ajos frescos y córtalos en cilindros. Saltéalos en una sartén con aceite y pásalos a una cazuela de barro. Abre el envase del bacalao, saca los lomos sin nada de líquido, colócalos en una cazuela y cúbrelos con agua. Pon a calentar y en cuanto empiece a hervir, déjalos 1 minuto y retíralos. Deja que se templen, quítales las espinas y dejándolos en tacos grandes. Ponlos sobre los ajos frescos. Casca los huevos, añádelos y sazona. Corta las aceitunas por la mitad y agrégalas. Hornea todo a 200º C durante 10 minutos. Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite hasta que se doren. Sácalos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve la cazuela y pon encima los costrones de pan frito. Espolvorea con perejil picado.

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