9 DE OCTUBRE

9 DE OCTUBRE

Arroz con txangurro

La receta que hoy prepara Karlos Arguiñano es muy sencilla de elaborar y tremendamente sabrosa. Los pasos son muy fáciles y seguro que sorprendes a tus comensales cunado lo sacas a la mesa.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si queréis intensificar el sabor del buey de mar, podéis añadir una rama de regaliz al agua de la cocción.

  • 300 g de arroz bomba
  • 2 bueyes de mar
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 5 dientes de ajo
  • 150 ml de salsa de tomate
  • 1 copa de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Cuece los bueyes de mar en una cazuela con abundante agua y 1 cucharada de sal (1 minuto por cada 100 gr. de peso). Deja que se templen y sácales la carne. Pela y pica finamente la cebolleta y 3 dientes de ajo. Ponlos a pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Pica también el pimiento verde y añádelo. Cuando todo esté  bien rehogado, agrega la carne de los bueyes de mar y cocina brevemente. Vierte el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y mezcla de nuevo. Reserva la farsa.

Lamina los otros 2 dientes de ajo y rehógalos en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, dale un par de vueltas y vierte el agua correspondiente (2  y 1/3). Sazona y cocínalo durante 13 minutos. Espolvorea con perejil picado. Añade la farsa de buey de mar, mezcla bien y cocínalo durante 5 minutos más. Deja que repose durante 3-4 minutos. Sirve y si deseas adorna con un limón con unas ramitas de perejil.

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