30 DE SEPTIEMBRE

30 DE SEPTIEMBRE

Arroz con espárragos verdes y chorizo

El arroz es un ingrediente fundamental en muchas de nuestras recetas. En esta ocasión, la receta que elabora Karlos Arguiñano es un plato muy sano, original, fácil de preparar y económico. te enseñamos cómo prepararlo.

Ingredientes (4p.):

Consejo: A la hora de añadir el pimentón hay que tener especial cuidado en que no se queme ya que amargaría el plato.

  • 400 g de arroz redondo
  • 100 g de chorizo
  • 12 espárragos verdes
  • 16 tomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil

Elaboración:

Limpia el puerro y pela la zanahoria. Pícalos en cilindros y ponlos en una cazuela con agua (1 l. ½). Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y añádelos. Sazona, añade una rama de perejil y cuece todo durante 15-20 minutos. Cuela y reserva el caldo. Pica los ajos en láminas. Corta el chorizo en cuartos de luna y los espárragos en cilindros. Rehoga todo en una cazuela amplia y baja durante 5 minutos (remueve de vez en cuando). Añade el arroz, rehógalo un poco, adereza con sal y 1 cucharadita de pimentón y vierte el caldo (3 veces la cantidad de arroz). Cocínalo durante 18-20 minutos.  Corta los tomates cherry por la mitad y distribúyelos sobre el arroz dejando la parte del interior hacia arriba. Tapa el arroz y deja que repose durante 5 minutos. Sirve.

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