27 DE NOVIEMBRE

27 DE NOVIEMBRE

Alcachofas con patatas

Las alcachofas tiene un efecto depurativo excepcional. Hablamos en esta ocasión de una receta muy sencilla y rápida de preparar que Karlos Arguiñano nos enseña a hacer.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que no se rompan los huevos a la hora de añadirlos a la cazuela, te recomiendo que los casques a una taza y desde allí los añadas.

  • 12 alcachofas
  • 4 huevos
  • 3 patatas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pela los ajos, lamínalos y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Retira la primera capa de la cebolleta, pícala en daditos y añádela. Rehoga hasta que cojan un poco de color. Sazona. Pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Mezcla suavemente.Pela las alcachofas (dejando sólo los cogollos) y córtalas por la mitad.  A medida que vayas preparándolas, mételas en la cazuela. Sazona y cubre todo con agua.

Tapa y cocina durante 25 minutos aproximadamente a fuego no muy fuerte.  Pon agua a calentar en una cazuela amplia y baja. Sazona.  Agrega un buen chorro de vinagre y cuando empiece a hervir, agrega los huevos. Escálfalos durante 3-4 minutos. Sirve las alcachofas, acompaña con el huevo sazonado, rocía con aceite y abre la yema del huevo (si deseas). Espolvorea con perejil picado.

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